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ame arquitetura | June 24, 2017

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Temporada em Ipanema

Temporada em Ipanema
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Quem mora no Rio adora comprovar a tese de que mora na cidade em que todos passam as férias. De fato, é um privilégio poder conviver com as maravilhas da cidade e ser parte dela. Melhor ainda quando as opções de lazer te levam a fazer um programão, mesmo que seja só para ir a um restaurante. O Temporada, que fica no Hotel Arpoador, é um restaurante debruçado sobre o mar e tem a melhor vista do por do sol, quando este se põe atrás do Morro Dois Irmãos. Fora isso, a Pedra do Arpoador fica ao lado, e quem tiver o privilégio de se sentar na calçada, pode se sentir almoçando na praia.


Inaugurado no fim do verão de 2015 com a proposta de ser um bar provisório, o Temporada, no térreo do Hotel Arpoador, teve uma aceitação além da esperada. A casa, que funcionaria até setembro do ano passado, conquistou fãs e a garantia de continuidade até o fim dos Jogos Olímpicos do Rio. Assim, o clima de “estamos em mudança” sai de cena e dá espaço a um ambiente aconchegante. As mesinhas de madeira foram substituídas por peças de mármore, originalmente usadas no hotel, cobertas por toalhas brancas. Pilastras com concreto aparente e obras de arte de Rachel Strosberg, fundadora do hotel, dão um toque a mais na decoração. O bar do restaurante também foi repaginado, ganhando uma parede azul esverdeado ao fundo e uma luminária. Ao lado, um sofá com almofadas coloridas para encontros mais informais. As janelas com vista para a praia são verdadeiros quadros de paisagem natural. A decoradora Rosane Rego é a responsável pelo projeto.


Arquitetura minimalista e a vista para o mar...

Arquitetura minimalista e a vista para o mar…


O chef Christian Garcia acabou de renovar o cardápio da casa e apostou em ingredientes frescos e que prestigiam os produtos sazonais, focando em pescados e frutos do mar. Para começar, o couvert com uma seleção de pães, manteiga e tapenade de azeitonas pretas e sardela. Como entradas, as novidades são o tartare de atum feito com ‘relish’ de pepino e rabanete, creme de abacate e wasabi, com chios de garoa; e o carpaccio feito com supunha, brotos, alcaparras, pó de azeitona e vinagrete trunfada. Os bolinhos de tapioca com camarão são servidos com maionese de coentro e saladinha de brotos.


Bolinhos de Tapioca - uma das entradas do Temporada

Bolinhos de Tapioca – uma das entradas do Temporada

Lula empanada com quiabo - uma delicia!

Lula empanada com quiabo – uma delicia!


Os pratos principais são divididos em ‘Da Grelha’ e ‘Da Panela’. O carro-chefe do primeiro são os Frutos do mar grelhados, com peixe, batatas rústicas, salada de folhas e arroz selvagem, numa porção ideal para duas pessoas. Os amantes de carne vermelha podem experimentar o novo bife Ancho com cogumelos, aspargos, espinafre e parmesão; ou o hambúrguer de Wagyu, com molho de mostarda e ervas, servido com batatas calabresas trufadas. O risoto ‘nero’ com lula e polvo baby e tomates secos e o orechiete com ragu de cavaquinha, e manteiga de camarão compõem a seção ‘Da panela’.


Polvo

Polvo

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As sobremesas trazem sabores mais intensos e encorpados. É o caso do chocolate em camadas, coulis de brigadeiro e amaretto, acompanhado de sorvete de baunilha, e o Mil folhas de doce de leite e sorvete, memória afetiva do chef e incorporada ao novo cardápio.


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O Temporada continua a oferecer café da manhã, composto por frutas da estação, cereais, frios, ovos, iogurte, sucos, leite, chá e café; e uma variedade de pães, geleias e saborosos quitutes fabricados no próprio hotel. Há também opções de clássicos da culinária nacional, como tapioca, e uma seleção de bolos caseiros.


Sobre o Chef:

De origem argentina, Christian cresceu entre Argentina, Espanha e Itália. No meio da década de 90 ingressou na União de Chefs Argentinos, em Buenos Aires, onde se formou como chef internacional. Recém-formado, mudou-se para Europa para aprimorar seu conhecimento culinário trabalhando em diferentes cidades como Valência, Barcelona e Andorra. Anos depois embarcou para o Oriente Médio e se aventurou pela Arábia Saudita, Tanzânia e Dubai. O chef já serviu personalidades como: AMIR do Kuwait (* 1926 + 2006), o atual presidente dos EUA, Barak Obama e sua esposa, os presidentes da União Africana, o presidente turco, Abdullah Gül, entre outros. Christian foi escolhido como melhor chef da Arábia Saudita pelo aclamado “Chaine des Rotisseurs”. Suas especialidades são: cozinha multi Continental, pesquisa culinária & Científico para as novas tendências gastronômicas, molecular e Bio Cuisine, design/desenvolvimento de novos conceitos culinários emocionantes. O Chef executivo Christian Garcia conquistou este título com suas atividades em variados hotéis luxuosos e restaurantes. Conta com vasta experiência nas cozinhas mediterrânea e asiática.


Serviço:

Temporada – Rua Francisco Bhering, n° 65, Arpoador.

Tel: (21) 2523 0066.

Capacidade: 126 lugares.

De segunda a domingo das 7h à meia-noite. Cc: todos. Cd: todos.

E-mail: temporada@arpoadorinn.com.br

Hotel Arpoador
Rua Francisco Otaviano, n°177, Arpoador. Reservas: (21) 2529-1000. Recepção: (21) 2523 0066. E-mail: reservas@arpoadorinn.com.br

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